Giò Bê Nghệ An

Giò Bê Nghệ An

💖Giò me, giò bê hay giăm bông thịt bê là tên gọi của món ăn đặc sản Nghệ An được làm từ thịt bê nguyên tảng và bì bê xay nhuyễn đem cuộn và hấp cách thủy. Món ăn này có nguồn gốc từ huyện Nam Đàn tỉnh Nghệ An, Việt Nam (me là từ địa phương nghĩa là con bê).
Nguyên liệu làm Giò me Cho 1 kg
– Thịt bê 1 kg
– Muối nở 1/2 muỗng cà phê (baking soda)
– Tiêu 2 muỗng cà phê
– Tỏi 1/2 củ
– Gừng 1 củ (củ nhỏ)
– Lá chuối 3 miếng

💖1. Sơ chế thịt bê
Thịt bê đem rửa sạch và ngâm vào 800 ml rượu trắng trong vòng 15 phút để cho khử hết mùi hôi bên trong thịt bê, điều này giúp thịt bê ngon hơn. Trong thời gian ngâm nên thường xuyên trở mặt thịt để thịt được thấm đều rượu. Sau đó đem rửa sạch để ráo.
Ướp thịt
Khứa sâu thịt bê để thịt mau thấm gia vị. Ướp với 1/2 muỗng cà phê muối nở, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu.
Tỏi, gừng mình băm nhỏ, cho một tí nước vào để lấy nước cốt. Thoa đều vào miếng thịt bê. Để cho thấm gia vị ít nhất 3 tiếng.
Lưu ý:
Bạn cũng có thể ướp thịt bê qua đêm để thịt thấm gia vị thơm ngon hơn và tiết kiệm thời gian nhé!
Muối nở sẽ giúp thịt được đỏ đẹp, nếu không có các bạn có thể ướp với chút rượu và đường cũng được.
Không ướp gừng, tỏi còn nguyên chung với thịt vì sẽ làm thành phẩm nhanh hỏng không bảo quản được lâu.

💖2. Gói giò me/ giò bê
Lá chuối rửa sạch, thấm khô nước có thể đem phơi cho héo lại hoặc luộc sơ cho mềm. Dây lạt ngâm nước ấm cho mềm để dễ cột.
Đặt phần bì ở dưới rồi cuộn thật chặt tay, cuộn giống như cách cuộn các loại giò truyền thống.
Cột chặt tay, buộc kĩ để khi đem hấp hoặc luộc giò me sẽ ngon và chắc hơn.

💖3. Hấp giò me/ giò bê
Cho giò vào nồi luộc chừng 4 tiếng.
Nếu đem đi hấp thì cần thời gian từ 6 – 7 tiếng là giò chín. Châm nước thường xuyên để không bị khét nồi. Hấp xong để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng là ăn được rồi.
Lưu ý: Khi châm thêm nước nên châm bằng nước nóng để cho giò được chín đều hơn và luôn giữ nhiệt độ ổn định cho nồi luộc hoặc hấp.

💖4. Thành phẩm giò bê
Giò me khi cắt ra có màu đỏ hấp dẫn của thịt bê, phần da bao đều lấy phần thịt bên trong, cùng mùi thơm đặc trưng. Giò thơm mềm đậm đà hương vị, lớp da dai giòn sừn sựt. Món ăn có thể dùng để đãi khách đến nhà chơi hoặc dùng làm đồ nhắm để uống rượu thì thật tuyệt vời.

💖5. Cách bảo quản giò me/ giò bê:
– Để trong ngăn mát tủ lạnh (0 – 4 độ C) có thể sử dụng trong vòng 1 tuần.
– Nếu muốn bảo quản lâu hơn thì nên bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để đảm bảo cây giò vẫn giữ nguyên hương vị.
– Khi dùng chỉ cần để giò ra ngoài 15 phút trước khi sử dụng. Tuyệt đối không rã đông giò bằng lò vi sóng.
– Giò me đã cắt thì chỉ để được 7 ngày. Nếu để quá 7 ngày khi ăn sẽ dễ bị đau bụng do giò me bị biến chất. Khi ăn thì nên thái lát vừa phải không quá dầy, không mỏng quá sẽ làm món giò kém vị.
– Khi bảo quản trong tủ lạnh cần để xa các loại thực phẩm sống, đặc biệt là các loại nặng mùi như tôm, cua, cá, mực, thịt sống.
————————-
Giò Bê Nghệ An Bếp Cô Ba đang được bán với giá 250.000 1 kg, đóng gói 500gr 1 cây.
Giò Bê Nghệ An Bếp Cô Ba đã được Viện Pasteur kiểm nghiệm an toàn, không hàn the, formal… đảm bảo an toàn cho người dùng.
💖Thương mời Qúy khách mua dùng thử 💖💖